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Grain de Sel
Les Dunes

Quiche carottes coco cumin curry

Quiche carottes coco cumin curry
Plat
ingrédients pour 4 personne(s)

Pour la pâte

  • 50 g farine de pois chiche
  • 40 g polenta
  • 50 g farine de riz
  • 60 g farine T80
  • 30 g purée de noix de cajou
  • 20 g crème de soja
  • +/- 90 g eau
  • 1 càc graines de cumin
  • Sel

    Pour la garniture

  • 600 g carottes
  • 2 oignons
  • 150 g tofu soyeux
  • 70 g lait de coco
  • 50 g lait végétal
  • 1 càs farine
  • 1 càc cumin
  • 1/2 càc curry
  • Graines de courge et graines de tournesol

Saison : Printemps

Régime particulier: Végétalien - Vegan

Préparation : 30 min

Cuisson : 25 min

La recette

Pour la pâte

Dans un saladier, mélanger les farines, le sel et les graines de cumin. 
Ajouter la purée de noix de cajou et la crème de soja. Mélanger du bout des doigts.
Ajouter l'eau progressivement (vous n'aurez peut-être pas besoin de tout mettre) et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et non collante. Ajouter de la farine si la pâte est trop collante.
Réserver.

Pour la garniture

Éplucher, laver et râper les carottes.
Éplucher et émincer les oignons.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok et faire revenir les oignons 5 min avec du curry et du cumin (saupoudrer).
Ajouter les carottes râpées et cuire une petite dizaine de minutes : inutile que les carottes soient trop cuites. Saler.
Égoutter s'il y a du jus.

Mixer ensemble le tofu soyeux, le lait de coco, le lait végétal et la farine. Ajouter les épices et le sel.

Préchauffer le four à 180°C.
Fariner le plan de travail. Étaler la pâte.
Disposer la pâte dans un moule à tarte.
Mettre les carottes sur la pâte. Recouvrir avec l'appareil à quiche.
Parsemer les graines de courge et de tournesol.
Enfourner pour 25 min environ.
Attendre quelques minutes avant de couper. Servir avec une salade de jeunes pousses locales des Jardins de Riez.

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