Salade sucrée-salée, lentilles et boulgour

Name: Biocoop Grain de Sel
Address: 12 chemin de la Petite Croix, ST HILAIRE DE RIEZ, Pays de la Loire, 85270, FR
Telephone: 0251553598

Plat Principal Sans Gluten Sans porc Végétarien Hiver

Nombre de personnes 0 personnes

Préparation 5 min

Cuisson 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

250 g de Lentille
250 g de Boulghour
150 g de Bleu d'auvergne
1 Mangue
2 Pomme
3 c. à s. de Huile d'olive
1 Citron
1 c. à s. de Moutarde

Cuire 10 à 15 min le boulgour dans 2 fois son volume d’eau. Égoutter, égrainer et laisser refroidir.
Égoutter les lentilles vertes et les mélanger au boulgour préalablement refroidi.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, la moutarde et le jus d’un citron.
Éplucher et couper la mangue en petits dés et les pommes en julienne.
Dresser chaque assiette en déposant au centre du mélange lentilles-boulgour, ajouter quelques morceaux de mangue et de pommes. Parsemer de bleu crémeux émietté. Ajouter un trait de vinaigrette et servir immédiatement.