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Pot-tofu
Plat Principal Végétarien Été Printemps
Nombre de personnes 0 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes
Basilic200 g de Tofu
1 Citron
1 Concombre
1 Poivron vert
1 Oignon rouge
4 Tomate
2 Ail
Bouillon de légumes
250 g de Tomate concassée
200 g de Pain
1 pincée de Piment
2 cc de Vinaigre de xérès
100 g de Pignon de pin
2 c. à s. de Huile d'olive
Préparation de la recette
- Tailler le concombre en rondelles, le poivron en lanières, les tomates en quartiers.
- Émincer l'oignon rouge et écraser les gousses d'ail.
- Mélanger le tout dans un saladier.
- Ajouter le bouillon de légumes, la pulpe de tomate et le pain.
- Saler, poivrer, puis ajouter le piment et le vinaigre de Xérès ainsi que 2 traits d'huile d'olive.
- Laisser mariner la veille au réfrigérateur.
- Mixer le tout au blender et rectifier l'assaisonnement avec un demi jus de citron.
- Torréfier les pignons de pin 6 minutes à la poêle.
- Ajouter ensuite la moitié du tofu coupé en dés, le basilic, le reste du jus de citron, le sel et le poivre dans le blender.
- Mixer le tout en gardant quelques gros morceaux.
- Disposer la soupe bien fraîche dans une assiette creuse.
- Ajouter quelques dés de tofu, parsemer de pignons de pin et 2 traits d'huile d'olive.
- Bon appétit !