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Jaunes d'oeufs confits au sel
Plat Sans Lactose Printemps
Nombre de personnes 0 personnes
Préparation
Cuisson
10 jaunes d’œufs
Après 4 jours, enlever le sel et retirer les jaunes qui ont durci et se manipulent très facilement.
700 g de gros sel
350 g de sucre
1 cs de thym ou autre épice
Mélanger le sel, le sucre et le thym.
Déposer une couche dans un plat et faire 9 empreintes à l'aide d'un œuf.
Casser les œufs et déposer délicatement un jaune dans chaque empreinte.
Recouvrir du restant de sel.
Filmer et mettre au frais pendant 4 jours.
Après 4 jours, enlever le sel et retirer les jaunes qui ont durci et se manipulent très facilement.
Les rincer à l'eau fraîche pour bien enlever tout le sel et les déposer sur une grille.
Les faire sécher au four à 60°C, pendant 2h45.
Conserver pendant environ 1 mois au frais.